Experimentar a charcutaria córsica
Descubra o sabor e o temperamento da região.
Cada região da França goza de sua especialidade, mas a charcutaria córsica é de longe uma das mais conhecidas. Tanto, que ela é inclusive frequentemente copiada.
Portanto, cuidado com a origem dos produtos que você compra! Provindas de porcos alimentados com castanha, glandes e plantas do maqui, as especialidades são diversas. Podemos citar o famoso figatellu, com carne e fígado de porco, cuja textura derrete na boca; a coppa, fabricada com contrafilé de porco, também tem seu lugar entre os produtos típicos da ilha. Você também irá gostar do lonzu, mais magro do que os dois anteriores, mas tão delicioso quanto. As regras da arte dessa fabricação tradicional no sul da Córsega são amplamente difundidas e bons locais de degustação não faltam.
Peça a embalagem a vácuo e leve essas iguarias para casa… A charcutaria também se convida na culinária, já que em certas receitas, como a de bezerro à moda córsica com presunto prizuttu, prato clássico da ilha, ela desempenha um importante papel no aroma.
Charcuterie Pantalacci
1, rue Pugliesi Conti
20000 Ajaccio
Fone: +33 (0)4 95 21 15 28