Le Canard Royal, império do palmípede
Este restaurante de Pau é totalmente centrado na carne de pato, do confit ao foie gras, passando pelo magret.
Para quem ama carne de pato, este é o lugar! No bairro Château de Pau, o Le Canard Royal propõe uma culinária autêntica do Sudoeste francês, onde esta ave é preparada de todas as formas possíveis. Batizado antigamente “Chez Coin-Coin”, a ideia do som do pato já estando presente, o restaurante com paredes de pedra à mostra aposta em produtos regionais e no know-how. O chef, Jérôme Martinez, trabalha com ingredientes locais para realizar receitas tradicionais. Aqui tudo é caseiro, mesmo os sorvetes da carta de sobremesas.
Assim, nos pratos de requinte você encontrará o famoso cassoulet, foie gras em diversas apresentações, magret e pato confitado. Se não conseguir escolher, o fricassê misto saberá satisfazê-lo com, ao mesmo tempo, magrets, filés e coração de palmípede, servidos com boletos e molho de salsa. Termine com o toque igualmente local do queijo de ovelha dos Pireneus e sua geleia de cereja-preta. Uma verdadeira antologia do Sudoeste francês!
Le Canard Royal
13, rue du Moulin
64000 Pau
Fone: +33 (0)5 59 84 08 26
Menu: cerca de 36 EUR